マヨネーズも手作りしてみよう

手作りマヨネーズの作り方

1：卵黄・酢の半分・塩コショウを混ぜ、良く混ざったところで大さじ一杯の油を加えます。

2：ここからが面倒なところで、ひたすら攪拌しながら少量ずつ油を足していきます。ハンドミキサーなら楽ですが、手でかき回すときは根性が必要です。

3：ゆっくり油を加え（一気に入れると分離して悲しい結果に終わります）、油の全量が入ったらさらに混ぜ続けます。

4：そのうちに生クリーム状になってきますので、最後に余った酢を入れてかき混ぜます。

5：酢が全体に行き渡ったら完成。

以上で手作りマヨネーズが完成です。お疲れ様。市販品は常温でも保存できますが、手作りのほうは冷蔵庫にしっかり保存しましょう。それでも酢や塩を控えめにしている分市販のマヨネーズほど日持ちしないので早めに使い切るのがポイントです。この手作りマヨネーズは酢の部分を柑橘系（レモン汁やすだち系）などに入れ替えたり、七味唐辛子を混ぜ込んだり（おつまみにピッタリです）とアレンジも自由自在。ついでに塩分なども自由に調整できるのでヘルシーです。なお、油はやや少な目の指示にしてありますので、固いようなら少量の油で調節してもかまいません。

コールスロードレッシングの作り方

1：砂糖、塩、マスタードと酢をボウルに入れてかき混ぜます。

2：材料が溶けたらマヨネーズ＆サラダ油を投入し、さらにかき混ぜていきましょう。

3：良く混ざったらコショウで調味して出来上がりです。

砂糖や酢はかなり自由が利きますからお好みで。完成したコールスロードレッシングは、使用するときまで冷蔵庫で冷やします。サラダも冷やした生野菜サラダに使うのがオススメなので温野菜サラダには別のドレッシングの方がいいかもしれません。なお、このコールスロードレッシングは玉ねぎによくあうので、サラダに玉ねぎがないときにはみじん切りの玉ねぎを加えるともう一味変わってきます。

シーザードレッシングの作り方

1：玉ねぎ･ニンニクをすりおろします。

2：その他の材料はまとめてボウルに入れ、良くかき混ぜましょう。

3：良く混ざったら玉ねぎ、ニンニク、パセリを加えてかき混ぜます。

4：さいごに塩コショウで調味して出来上がりです。

玉ねぎの食感を楽しみたい人は、みじん切りにしたものを加えるといいでしょう。また、出来れば酢ではなく、レモン汁のような柑橘系のものを使用した方がさっぱり仕上がります。パセリはみじん切りにしたものでもよいですし、市販品の小瓶に入っているやつでもかまいません。お好みで少量のマスタードや粒コショウを加えるのもオススメです。